La sauge
Celui qui veut vivre une éternité
Doit manger de la sauge en mai…
Proverbe anglais.
l'époque romaine la sauge était véritablement considérée comme une panacée, l'équivalent européen du ginseng asiatique, et on prit l'habitude de l'appeler l'herbe sacrée. Louis XIV en consommait quotidiennement, sous forme d'infusions, après chaque repas.
Autre proverbe français celui là :
Qui a de la sauge dans son jardin, n’a pas besoin de médecin.
La sauge est un sous-arbrisseau. Ses tiges, qui mesurent de 20 à 30 cm, sont recouvertes de feuilles vertes qui persistent en hiver grâce à leur revêtement de poils laineux blancs. Ses fleurs sont bleu violacé nuancé de rose, groupées en épis terminaux qui s'épanouissent au début de l'été.. Les fleurs dégagent une odeur fortement aromatique, balsamique, qui attire les abeilles.
A ramasser aussi dans la nature, facile à reconnaître, où la faire pousser sans problème dans le jardin.
Voici quelques photos et quelques liens : (merci internet) vraiment facile à reconnaître et y en a vraiment de partout. Ces longues tiges de fleurs bleues foncées font de beaux bouquets de fleurs de champs.
http://images.google.fr/images?client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Afr%3Aofficial&hl=fr&q=la+sauge&btnG=Recherche+d%27images&gbv=2
http://images..google.fr/images?gbv=2&hl=fr&client=firefox-a&rls=org.mozilla
official&q=la+sauge&start=18&sa=N&ndsp=18
Antiseptique, Antispasmodique, Antisudorale, Apéritive, Bactéricide, Calmante, Céphalique, Coronarienne, Digestive, Énergétique, Enraye la montée de lait, Diurétique léger, Emménagogue, Fébrifuge, Laxative, Fluidifiant sanguin, Stimule la mémoire, Tonique. La sauge est également un régulateur hormonal qui agit sur la sphère urinaire féminine en cas de trouble.
Au cours des années 1930, on a mené une série d'études démontrant l'action antisudorifique de la sauge. Une étude allemande au su, menée en 1989 auprès de 80 personnes souffrant de transpiration excessive, indique qu'un extrait aqueux sec (440 mg/jour) était aussi efficace qu'une infusion (4,5 g/jour) pour atténuer la sudation5. Au cours étude au su publiée en 1998 et portant sur 30 femmes, des chercheurs italiens ont conclu qu'un extrait contenant de la sauge et de la luzerne pouvait soulager les bouffées de chaleur attribuables à la ménopause6.
En laboratoire, on a observé que la sauge avait une activité antibactérienne (notamment contre les bactéries responsables de la gingivite)7 et antivirale (notamment contre le virus responsable de la stomatite qui cause une inflammation de la bouche)8.
L'acide rosmarinique que renferme la plante contribuerait à son action anti-inflammatoire et neuroprotectrice5,9.. Ses composés polyphénoliques, dont les dérivés de l’acide caféique, lui conféreraient une action antioxydante, tandis que les polysaccharides que renferment ses feuilles auraient une action immunomodulatrice10.
Mémoire. Un essai à double insu avec placebo publié en 2003 et mené par des chercheurs Iraniens indique qu’un extrait de sauge équivalant à environ 1 g de sauge par jour peut améliorer les performances cognitives de patients souffrant de la maladie d’Alzheimer.. Cette étude de quatre mois a été effectuée auprès de 49 sujets souffrant de déficit cognitif léger à modéré. Les auteurs ont également observé que la sauge avait eu un effet bénéfique sur l’agitation des patients3.
Un essai préliminaire à double insu avec placebo a récemment été mené auprès de 30 sujets sains. Les résultats indiquent que 300 mg à 600 mg de feuilles de sauge séchées peuvent améliorer la mémoire et l’humeur tout en réduisant l’anxiété4.
Recettes
L’arôme et le goût puissant et subtil de la sauge en font un compagnon indispensable de toute bonne cuisinière désirant relever ses plats. La sauge accompagne le rôti de porc et la poitrine de veau, la volaille et le poisson, et même la charcuterie, tel l’andouille et améliorent le goût des farces. A l’intention des phobiques de la viande, elle fait merveille dans la cuisson des fèves, de toutes les légumineuses et des châtaignes dont elle facilite la digestion, et aussi elle aromatise le riz et le couscous. C’est en fait le condiment indispensable des plats méridionaux comme en témoigne la recette de l’aïgo boulido (eau bouillie) : dans une casserole d’eau faites cuire une branche de sauge, une tête d’ail, de la graisse d’oie et un bouquet garni, versez sur une tranche de pain rassis. Vous pouvez aussi faire infuser des feuilles de sauge à la place de feuilles de thé ou encore faire macérer une semaine 40 gr de sauge dans un litre de vin de porto, une à trois cuillerées à soupe le soir après dîner, il y a pire en fait de médication !
Les fleurs séchées, introduites à des petits gâteaux apéritifs maison donnent un parfum agréable.
Il était temps de faire la cueillette, pour l’année y en a partout.
ps : une étude américaine qui n'a pas encore donnée tous ces secrets montrent que les nonnes qui consomment leurs herbes médicinales meurent très vieilles, avec sur le cerveau, tous les symptomes de la maladie d'alzeihmer sans l'avoir....
voilà d'un de mes nombreux mails reçu ! à bientôt !
Aigle d'or